Gâteau miel-coco

Préparation

1. Mettez la noix de coco dans une poêle sèche posée sur feu moyen et faites-la légèrement roussir en la remuant.
2. Laissez refroidir.
3. Dans une jatte, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade et incorporez-y le sucre roux.
4. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en tournant vigoureusement puis incorporez le miel.
5. Mélangez la farine, la levure et la noix de coco grillée.
6. Ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez.
7. Incorporez le lait à la pâte en soulevant la masse avec une spatule.
8. Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 20X30cm, préalablement beurré et fariné.
9. Faites cuire 20 minutes à four préchauffé 170°C.
10. Préparez le glaçage : mettez le beurre dans une jatte et travaillez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
11. Incorporez le miel, la farine, le lait et la noix de coco râpée.
12. Etendez cette préparation à la surface du gateau à l'aide d'une spatule.
13. Remettre au four 10 minutes à 180°C.
14. Laissez refroidir avant de démouler.
15. Coupez-le en trente petits carrés.