Purée de pommes de terre au safran et à la mandarine
Accompagnement 8 personnes 35 min 251 kcal
Préparation20 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie251 kcal
Lipides8,3 g
Glucides38,4 g
Protéines4,3 g
Fibres5,3 g
Sodium64,8 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 500 Gr Pommes de terre - moyennes
- 8 Qte Mandarines
- 4 CaS Huile d'olives
- 1 Gr Safran
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes et rincez-les.
- Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition.
- Laissez cuire 15 mn, passez au presse-purée puis remettez la purée dans la casserole.
- Retirez le zeste d’une mandarine.
- Ebouillantez-le, égouttez-le et rincez-le.
- Coupez les mandarines en deux, pressez-les et ajoutez au jus obtenu l’huile d’olive, le safran et la moitié des zestes.
- Versez dans la purée et mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Pour réchauffer la purée, laissez-la dans un bain marie frémissant, 20 mn environ.
- Mélangez-la de temps en temps et servez-la parsemée du reste de zestes de mandarine.