Omelette soufflée aux poivrons et au basilic

Préparation

1. Pelez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez-en les graines.
2. Déposez-les sur une plaque de cuisson, garnie de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence et faites cuire au four, préchauffé à 200 °C, jusqu'à ce les poivrons soient cuits.
3. Coupez-les en petits morceaux et réservez.
4. Avec le beurre, la farine et le lait, faites une béchamel.
5. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
6. Hors du feu, ajoutez les jaunes un à un.
7. Fouettez.
8. Ajoutez les dés de poivrons rouges et la poignée de basilic ciselé.
9. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme.
10. Incorporez, aux blanc, la préparation précédente et mélangez délicatement.
11. Versez le tout dans un moule en silicone et faites cuire dans le four, préchauffé à 180 °C, pendant 25 minutes.
12. Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré.
13. Dégustez.