Poulet à la fondue d'endives sauce Roquefort
Plat principal 4 personnes 65 min 480 kcal
Préparation30 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie480 kcal
Lipides29,5 g
Glucides8,2 g
Protéines36,0 g
Fibres1,4 g
Sodium315,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 3 Qte Cuisses de poulet
- 20 Cl Vin blanc sec
- 20 Cl Bouillons de volaille
- 2 Qte Echalotes
- 20 Cl Crème fraîche 15 %
- 80 Gr Roquefort
- 3 Qte Endives
- 40 Gr Beurre doux
Préparation
- Faites revenir dans un peu de matière grasse, les cuisses de poulet avec les échalotes ciselées, mouillez avec le vin blanc et le fond de volaille.
- Faites réduire, laissez cuire les cuisses une trentaine de minutes, ajoutez le roquefort en miettes, puis la crème.
- Séparez la volaille de la sauce, passez-la au mixer, rectifiez l'assaisonnement.
- Lavez les endives, coupez-les en fines juliennes dans le sens de la longueur puis étuvez au beurre.
- Egouttez les endives une fois cuites, puis remettez-les à chauffer avec un peu de sauce roquefort.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte avec le reste de sauce et faites réchauffer à feu doux.
- Servez les cuisses de poulet nappées d’un peu de sauce et accompagnées de la fondue d’endives.