Crème d'endives à la nordique
Entrée 4 personnes 60 min 438 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie438 kcal
Lipides37,6 g
Glucides17,3 g
Protéines8,2 g
Fibres1,8 g
Sodium33,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 500 Gr Endives
- 2 Gr Harengs fumés
- 100 Gr Pommes de terre Charlotte
- 20 Cl Lait demi-écrémé
- 25 Cl Crème liquide UHT
- 2 Qte Bouillons cube de volaille
- 1 CaC Maïzena - Fécule de maïs
- 65 Gr Beurre doux
- 2 Qte Branches de thym
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 2 Qte Brins d'aneth
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez les filets de hareng en dés.
- Mettez-les dans une casserole avec le lait, le laurier et le thym.
- Faites chauffer jusqu'à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser.Pelez la pomme de terre, coupez-la en dés.
- Faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée (départ à l'eau froide).Lavez les endives, égouttez-les et émincez-les au couteau.
- Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse, faites-y blondir les endives en remuant.
- Versez 1 litre d'eau, les tablettes de bouillon, et laissez frémir 15 min à couvert.
- Ajoutez alors la crème et la moitié du lait de cuisson du hareng.
- Dès la reprise de l'ébullition, passez au mixeur-plongeant.
- Incorporez la Maïzena diluée dans un peu d'eau en fouettant.
- Mixez à nouveau la crème d'endives en incorporant le reste de beurre.Égouttez les dés de hareng et de pomme de terre.
- Répartissez-les dans 4 assiettes creuses, versez la crème d'endives dessus.
- Parsemez de pluches d'aneth et servez aussitôt.