Recettes de desserts

Le dessert est la catégorie où la précision compte le plus. Contrairement à un plat, où l'on ajuste au goût en cours de cuisson, une pâte se joue sur des proportions et des températures : un gramme de levure ou dix degrés de four changent le résultat. Les recettes de cette page indiquent systématiquement les quantités et les temps, ajustables selon le nombre de convives.

Trois familles couvrent la plupart des besoins. Les desserts express — mousses, compotes, salades de fruits, crèmes — se préparent en moins de vingt minutes et conviennent aux repas de semaine. Les desserts à préparer la veille, comme les entremets, les tiramisus et la plupart des crèmes prises, ont l'avantage de libérer complètement le jour J. Enfin les pâtisseries de fin de semaine, tartes et gâteaux levés, demandent du temps de repos plus que du travail actif.

Sur le plan nutritionnel, la marge de manœuvre est réelle. Réduire le sucre d'un quart passe inaperçu dans la majorité des pâtes ; remplacer une partie de la matière grasse par de la compote ou du yaourt fonctionne bien dans les gâteaux moelleux. Les valeurs affichées sur chaque recette vous permettent de comparer avant de choisir, notamment si vous suivez un objectif calorique.

Utilisez les filtres pour trier par temps ou par calories, puis intégrez vos desserts au menu de la semaine — ingrédients inclus dans la liste de courses, sans double saisie.